abat-faim

abat-faim

⇒ABAT-FAIM, subst. masc. (inv.).
Terme culinaire, fam. Plat de résistance servi au commencement d'un repas :
• 1. Abat faim. Grosse pièce de viande. Il est fam.
GATTEL 1797.
• 2. Abat faim. Plat de résistance.
FRANCE 1907.
Prononc. ET ORTH. — 1. Forme phon. :[]. 2. Dér. et composés : cf. abattre. 3. Forme graph. : des abat-faim (cf. BESCH. 1845, LITTRÉ, DG).
ÉTYMOL. ET HIST. — 1732 (T. CORNEILLE, Dict. Arts et Sc. : Abat faim. Grosse pièce de viande ou pièce de résistance qu'on sert au commencement du repas.). Attesté dans la tradition lexicogr. jusqu'à Lar. 20e sans modification de sens. Le DG le mentionne comme vieilli.
Composé de abat, de abattre, emploi fig. et de faim.
BBG. — Ac. Gastr. 1962. — MONT. 1967.

abat-faim [abafɛ̃] n. m. invar.
ÉTYM. 1732; de abattre, et faim.
❖
♦ Vx. Premier plat de résistance qu'on met à table. ⇒ aussi Coupe-faim. || Des abat-faim.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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